一张披萨有多少利润？利润有多大？很多对披萨市场感兴趣、准备入行开店的朋友们都会关心这个问题。不过，这个问题并不能简单笼统地去回答。

一张披萨的食材成本构成

首先，一般来说，在国内，餐饮门店食材成本占售价的30%~35%，是合理的，披萨细分市场也不例外。但是有太多因素影响着食材成本的构成比例，就算同一款披萨产品，食材的成本也不是固定不变的，会稍有波动。

但是在实际披萨店的经营中，这个成本构成只能作为一个参考，不可能完全从食材成本的角度去指导定价。披萨的食材成本由饼底、酱料、奶酪、和顶料四部分构成，这里面70%左右的成本波动都是由奶酪和顶料构成的。由于披萨涉及的食材种类多种多样，食材成本就会有很大的变化。

先拿披萨的饼底来说，即便是同尺寸的饼底，不同工厂生产的，或者门店自己手作，成本都是不一样的。还有一种即便是在同一个城市，同一款原料的采购价格本来就有差别，同时某些原料还会有季节性的波动，比如鸡肉和猪肉、海鲜和时令蔬菜这些。例如在一线城市水果比例高的披萨，食材成本会略高；同样一张榴莲披萨，深加工的榴莲果泥，和高品质榴莲果肉和的食材成本相差很多，产品的品质表现也天差地别。

总之，披萨的食材成本是受食材品质、供应链、季节变化等诸多因素影响的。

这个问题中，提到的利润，更多是指向利润率，而不能单纯地去计算除去披萨食材成本的产品毛利，但是在实际门店运营过程中，算净利就没那么简单了。

一张披萨的其他成本

而且想要投身披萨行业，想要开一家披萨店，光考虑食材成本还是不够的，其他成本也是需要计入的，这样才方便我们评估生意的盈利水平。

国人对于披萨的接受度已经很高了，特别是庞大的年轻消费人群，不论在一线大城市，还是三四线小城市，开一家披萨店的发展前景都是可观的。

但在不同的地域，开披萨店所需要的投资成本也是不一样的。比如门店租金、装修翻新、水电燃气、设备折旧、营销管理（平台扣点）、员工工资等，这些都是实实在在存在的成本，实时消耗着创业者的投入资金，是要计入披萨成本之内的。

一张披萨的利润空间

披萨和暴利行业从来就不沾边儿，餐饮店利润水平是靠品牌口碑和运营能力决定的，只要保证出品的品质，合理的定价得到消费者的认可，有了回头客，披萨店的利润空间就能得到最基本的保障，运营较好的门店，Dr.Pizza做得好的学员店，利润率能做到45%-50%甚至是更高。所以只要用心经营，即便是开一家小型手工披萨店，或者是纯外卖披萨店，盈利空间也是非常可观的。

最后，Dr.Pizza要说的是，门店的盈利能力，不是由单品利润决定的。单个披萨的利润高低并不重要，重要的是披萨产品的口味得到市场消费者的普遍认可，重要的是我们的披萨能有更多更长久的销量。单张披萨利润再高，口味太差、销量太差，也会很快被市场淘汰。

立志开店的披萨创业人，还是要努力做好产品、环境（店铺装修）、基础运营、营销等，想更多办法让更多人喜欢您的披萨！披萨人加油吧！

准备开披萨店的朋友可先做市场前期调研，了解各家竞争对手的产品口味和定价。感兴趣的朋友们也可以来Dr.Pizza创食学院考察考察，试吃披萨产品，和老师聊聊披萨市场和开店计划。

---