刚进入抖音美食赛道的创作者，如何做内容运营及变现？

一般情况下，很多人可能会关注一些美食大号，找出点赞、评论、收藏数据都很可观的一些视频，从选题、文案表现、内容意义、趣味性等角度找到某种规律性，为自己制作视频寻找一些思路和灵感。

同时分析这些视频是如何击中、满足用户的哪些需求（同理，也可以分析自己被吸引的原因）。本期易妹儿就推荐几个抖音美食IP，供创作者及品牌主参考：

@老饭骨 追忆似水年华

跟国宴大师们学做菜，是许多厨师、厨艺爱好者求之不得的机会，但大多数人都求师无门。然而在@老饭骨 的抖音视频里，网友们却得到了意外的收获。

和一般电视节目不同，@老饭骨 在抖音上不用考虑时长、剪辑等问题，就是将一道道菜品的制作过程，食材处理的诀窍等内容，完整地呈现给抖友。

平台至今更新的300多个作品吸引了490余万粉丝的关注，千万点赞量背后，大师们将初心与坚持，透过红烧肉、清蒸鱼、辣子鸡等美味又实用的一道道家常菜传递给人们。

除了学做菜，网友们最爱看的就是三位老饭骨之间的交流调侃、嬉笑怒骂。大爷的慈祥、二伯的认真、三叔的调皮都让网友们感受到了厨房里的温馨与快乐。尽管做了一辈子菜，最吸引老饭骨们的，也还是那普普通通的一道下饭素菜。给家人做上一桌菜，感受团聚的欢乐，正是这样接地气的美食，才经得起岁月的打磨和历练。

@喵食语 勾勒未来生活蓝图

早在2017年下半年，@喵食语 就入驻抖音短视频，初期发布的作品能获得“精选”标签，可见平台对其内容的肯定。

近百个作品展示了各种甜食和家常菜的做法，比如老少皆宜的芒果千层糕——Q弹冰冰凉映出画面，好像看过就是吃过了一样。

粉丝能从作品中看到做菜创意和操作流程，几乎每一道菜都有自己的逻辑。这类作品适合年龄跨度较大、生活水平较高的女性用户。

创作者也展示了视频背后的思考——做饭能带来一种愉悦感、一种享受，整个过程那种丝丝入扣、行云流水的感觉，能让观众将美食家投射到自己身上。

@喵食记 是创作者对一种未来美好生活的预期，希望每个人都能在不久的将来过上自己理想的生活，能让观众产生代入感和投入感。

@深夜食堂 暖心又暖胃

红烧牛肉面、油泼面、番茄肉酱意面、麻酱面、清汤面、番茄鸡蛋面…只有你想不到，没有@深夜食堂 做不到的面食。

煮个荷包蛋、煮面、葱花、少量鸡精、葱花、香油、浇面汤，一碗清汤面完成；煮面、一勺鲜酱油、一勺糖、大把香葱花、热油、浇在葱花上、搅拌均匀…照着教程，如法炮制一碗葱爆米面，是不是很简单？

看@深夜食堂 的作品，总能让人暖心又暖胃。考虑到北方喜面，南方好米的饮食习惯，在一个人的晚上，这类引发ASMR（颅内高潮）反应的作品无疑能勾起粉丝满满的食欲感。

最重要的是，作品中的面食都能轻松复制；文案“模仿了汪涵的葱油面，算了一下，五分钟就能做出来”还透露出作者喜欢看电影综艺，符合当代青年的人设。

不同于其他美食家边做边解说，@深夜食堂 的作品全程只有水在锅中的沸腾声以及BGM，能让粉丝感受到一种生活仪式感，就像一些人在吃饭前会祷告一样。

对于粉丝“镜头好有技术含量”的称赞，作者也提到“拍了好几遍”。一部作品可能要煮好几次面，才达到令人满意的拍摄效果，当然其中也不乏iPad盖泡面等令人捧腹的镜头。

@假笑吃货 颜艺放飞梦想

当你听到“我就是你们集吃于一痣的痣姐”这句标志性开场白，就知道又到@假笑吃货 表演颜艺的时间了。

下巴一颗醒目的“福气”痣、口播过程中各种颜艺，再加上类似“最难喝的五种饮料泡核弹火鸡面”、“全部雪糕大挑战”等猎奇标题，成就了独一无二的美食IP。

为了种草“核弹火鸡面”，乌龙茶味东方树叶、格瓦斯、红色尖叫、黑松茶士、崂山白花舌草水沦为最难喝饮料，老干妈辣椒酱躺着也中枪，最后却是“辣到嗨、爽到爆”。

这种先抑后扬的表现给粉丝营造了巨大的反差感，加上接受粉丝投食、不经意之间露出的颜艺，又展示了这个女孩子外向、开朗、诙谐的一面。

开箱测评成为@假笑吃货 的变现手段之一，商品橱窗中已有两款零食合计销量超过了10万，种草带货效果非常显著。

结语

纵观以上美食IP及其代表作品，可以发现拍摄重点主要在于：

1、视频画面好看/从选材到制作、享用美食过程中看点不断，比如@喵食语 的每一帧画面都可以当桌面壁纸；

2、达人自然表演不做作，比如@老饭骨 做国宴菜的同时会讲解后厨里的难忘故事，满满都是青春回忆；

3、植入的商品与视频不违和，比如@假笑吃货 测评粉丝投食，颜艺透露“宝宝心里苦”；

4、作品让人产生食欲感，比如@深夜食堂 让电影《喜欢你》中的金城武教你做方便面，神同步植入。

其实，每一款爆款美食视频都离不开精细化运营中的8大要素：原创性、趣味性、情感共鸣性、高颜值性、高技术流性、真实性、超实用性、小众新奇性。

一款视频至少同时满足1-2个要素，才有可能成为爆款视频；满足的要素越多，越容易被平台推荐。除内容外，爆款视频还有一些要求：

1、教程类、vlog类制作精良很重要，突出画面效果；

2、选择热门或与视频风格高度一致的背景音乐；

3、字幕是加分项，能增强视频感染力/弥补拍摄小短板…

总结来看，观看美食视频的用户可能有着某种相似的需求或诉求，这对于品牌主种草需求、创作者制作视频都有有正向的参考作用。