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霉豆腐发酵长黑霉可以吃吗，霉豆腐发酵长黑霉可以吃吗解答：

1、(北京时间)2022年3月09日

2、不建议继续食用黑霉发酵的发霉豆腐。发霉的豆腐做好之后，需要放过二霉，因为发霉的豆腐二霉会产生黄曲霉素，对人体危害很大。如果发霉的豆腐第二次发酵，建议扔掉。

3、发霉豆腐的正常颜色是白色或黄色，也叫毛豆腐。发霉的豆腐自然发酵。制作时不添加其他任何东西，让附着在菌皮上的蛋白酶和细菌进入豆腐内部，使豆腐表面出现霉菌。

4、霉变豆腐有两种颜色可以添加：红色霉变豆腐和绿色霉变豆腐。红色是在发霉的豆腐中加入红曲产生的，青色是在腌制豆腐时加入苦味的果肉水和盐水产生的。

5、什么颜色的霉豆腐不能吃？

6、发霉的豆腐放久了会腐败，会出现二次霉变。这时，豆腐的表面会变黑或变绿。此时发霉的豆腐含有毒素，不能食用，会变得又臭又酸。

7、不建议继续食用黑霉发酵的霉变豆腐，霉变豆腐吃完还要避免二霉，因为霉变豆腐二霉会产生黄曲霉素，对人体危害很大。发霉豆腐的正常颜色是白色或黄色，也叫毛豆腐。发霉的豆腐自然发酵，制作时不添加其他任何东西。

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