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为啥芋圆煮出来的水是绿色的，煮芋圆的水为什么是绿色的解答：

1、(北京时间)2022年3月09日

2、芋头是一种常见的甜品，每天在家都可以做。很多人发现煮芋头的水在煮芋头的时候会变绿。其实这是因为芋头是由芋头、红薯、紫薯、木薯粉等材料做成的，其中紫薯芋头是让水变绿的关键。

3、因为紫薯芋头本身含有一种物质——花青素，遇到酸碱时花青素的颜色不一样。如果煮芋头用的水是碱性的，可能会导致煮出来的水呈绿色，这是正常的，芋头可以连续食用。

4、一种芋头的烹饪方法

5、先在锅里加入适量的水，把水烧开，然后放入芋头，煮到芋头浮起透明，就可以关火了。煮好的芋头要捞出来放入凉开水中浸泡半小时左右，这样芋头的味道会更爽口。

6、紫薯芋头煮熟后，水可能会变绿。主要原因是紫薯本身含有花青素。用碱水煮，会出现绿水，这是正常现象，可以正常食用。芋圆是闽南非常有名的小吃，一般有芋头、红薯、紫薯等多种口味，味道香、韧、鲜。

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