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霉豆瓣用白酒泡，霉豆瓣用白酒泡多久解答：

1、(北京时间)2022年3月8日

2、自制豆瓣酱的时候，我们都会买一些发霉的豆瓣酱。加工发霉豆瓣酱的第一步是加入白酒浸泡。一般浸泡时间为半天，直到白酒基本被发霉豆瓣酱吸收。用白酒浸泡发霉的豆瓣，主要目的是为了洗掉霉菌。

3、发霉的豆瓣酱在泡白酒前不需要清洗，只需放入容器中，倒入白酒中搅拌均匀即可。加入白酒后最好将发霉的豆瓣用保鲜膜密封，这样可以继续密封发酵，这样白酒也可以起到增香的作用。

4、用发霉豆酱制作豆酱的方法

5、先将发霉的豆瓣酱在白酒中密封浸泡一个下午，辣椒洗净晾干，放入料理机中捣碎，然后加入姜丝、蒜丝和发酵的发霉豆瓣酱，加入盐、白糖、五香粉和花椒粉，搅拌均匀，倒入干净的容器中，腌制半个月。

6、发霉的豆瓣放在白酒里泡半天左右，直到酒完全吸收。豆瓣酱是一种常见的调味品，其主要原料是蚕豆和大豆，发霉的豆瓣酱是蚕豆发酵的半成品。日常自制豆瓣酱，需要将发霉的豆瓣酱浸泡在白酒中，主要目的是杀菌增香。

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