红烧羊排的做法（红烧羊排，加根胡萝卜，味道刚刚好）

上周末原计划买羊蝎子炖汤的，去的时候没有了，看到羊排，便果断买了一斤多用来做红烧羊排。

羊排请摊主剁好，洗净后泡一下血水，中途换2-3次水。冷水入锅，水开后煮2分钟，撇去浮沫，捞出羊排，再用温水清洗两次待用。

葱切断、姜切片、香叶两片、花椒约二十来颗，胡萝卜去皮切成滚刀块。

锅热后放油，倒入焯好水的羊排翻炒。

炒至焦边时，将葱、姜、花椒和香叶放入锅中一起煸炒约2分钟，倒入料酒、红烧酱油和少许生抽，翻炒均匀。

后倒入足量的开水，开锅大火烧5分钟，之后改中小火。

中小火40分钟后放入胡萝卜块大火烧5分钟，加适量盐再烧5分钟即可。

为了便于保温，我留了少许汤汁，将羊排转盛到砂锅中，煮了2分钟后关火盖盖保温。

无论炖汤、红烧、小炒还是烤羊肉，每次都会选择山羊肉，绵羊肉膻味大，不易处理。当然如果是内蒙羊，怎么做都美味。